샌프란시스코를 대표하는 프리미엄 초콜렛, TCHO

junghyunbae | 2013년 12월 16일
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2012년과 2013년 International Chocolate Award가 선정한 미국에서 가장 맛있는 초콜렛

2013년 Dieline이 뽑은 최고의 초콜렛 바 팩키징

Samuel Adams가 뽑은 크래프트 맥주와 어울릴만한 초콜렛

 

샌프란시스코를 대표하는 초콜릿으로 떠오르고 있는 TCHO를 소개합니다. ”New American Chocolate”이라는 모토를 가지고 2005년 만들어진 TCHO. 초콜렛에 대해 남다른 열정을 가지고 있던 NASA의 엔지니어와 초콜릿의 명장이 만나 탄생시킨, TCHO. NADOO와 함께 TCHO 팩토리 투어를 함께 해보시겠어요?

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샌프란시스코 바닷가 바로 옆에 있는 TCHO 팩토리 & 스토어

샌프란시스코의 바닷가 옆길, 엠바카데로에는 유명한 먹거리, 볼거리들이 참 많습니다. 샌프란시스코 자이언츠의 홈 구장인 AT&T파크부터 맛있고 신선한 음식과 재밌는 것들을 파는 스토어들로 가득한 페리빌딩, 얼마전 자리를 옮겨 새로 오픈한 과학 체험관 익스플로러토리움, 샌프란시스코를 방문하시는 분들이라면 빼놓을 수 없는 Pier 39까지… 여기에 하나 더, 샌프란시스코를 대표하는 프리미엄 초콜렛, TCHO도 엠바카데로에 자리하고 있답니다!

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TCHO 초콜렛 랩으로 들어가는 입구. 문을 열고 들어가면 있는 카카오빈 백 데코.

오늘은 TCHO가 NADOO를 위해 셋업한 프라이빗 팩토리 투어가 있는 날. TCHO의 쇼콜라티에 Zohara와 함께 했습니다.

 

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카카오빈 컷테스트. 이 컷테스트를 통해 카카오빈이 잘 자랐는지, 맛은 어떤지 평가하게 됩니다. 테스트를 통과한 카카오빈만이 초콜렛을 만드는데 사용됩니다.

 카카오빈 농장과 직접 계약을 맺고 공정무역을 통한 카카오빈만을 사용하는 TCHO. 모든 카카오빈들은 농장에 있는 TCHO Lab을 통해 1차 테스트를 거친 후, 다시 이곳의 Lab에서 꼼꼼한 테스트를 거치게 됩니다.

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TCHO 초콜릿 공장에서 직접 초콜렛을 만들고 있는 아저씨.

이제 본격적인 팩토리 투어에 나섰습니다. 초콜렛 공장에 들어서자마자 확 풍겨오는 초콜렛 향! 달기만한 냄새가 아닌, 커피향같은 초콜렛 향이라고 하면…상상이 되시려나요?!

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공장 천장에 가득한 초콜렛 파이프들!

공장에서 직접 선택한 카카오빈은 공장 천장에 가득한 파이프들을 통해 이동하게 됩니다.

쿨링 작업 중인 초콜렛

쿨링 작업 중인 초콜렛

그라인딩부터 시작해서 하루가 걸려 만들어진 초콜렛은약 1시간의 쿨링을 거쳐 맛있는 TCHO로 변신하게됩니다!

 

다양한 초콜렛을 맛볼 수 있는 시식!

다양한 초콜렛을 맛볼 수 있는 시식!

팩토리 투어의 꽃, 바로 시식이죠?! TCHO에서 만든 다양한 초콜렛을 맛볼 수가 있답니다. 카카오빈 자체가 가지고 있는 맛과 향을 살리는 것이 바로 TCHO의 특징인데, 그 특징을 여기서도 잘 보실 수 있습니다. 각 초콜렛마다 가지고 있는 맛과 향들이 이 그래프를 보면 잘 아실 수 있답니다. 꼭 와인테이스팅을 하는 것 같았답니다. Zohara가 하나씩 초콜렛을 주면서 어떤 맛이 느껴지냐고 물으면, 초콜렛맛을 음미하면서 어떤 맛인지 대답하는… 플로럴향이 가득하면서도 진한 초콜렛맛이 나는 가나에서 온 카카오빈으로 만든 초콜렛이 저의 Favorite!

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직접 고른 카카오빈을 로스팅한 카카오 닙. 아몬드나 호두처럼 심심할 때 먹어도 좋은 견과류 간식이랍니다. 이것으로 만든 Chocolate Covered Nibs 또한 만나보실 수 있답니다! 적당히 로스팅된 고소한 맛에 반해서 계속 먹었었네요.

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5개의 TCHO 시그니처 초콜렛들

TCHO의 시크니처 초콜렛들. 각종 대회에서 상을 받아 인정받은 밀크 초콜렛들과 요즘 인기가 많은 모카치노도 클래식 TCHO입니다. NADOO Facebook에서도 많은 분들이 좋아하셨었죠?! 가나, 에콰도르 등등에서 온 카카오빈 그대로의 맛을 느끼고 싶으시다면 클래식 TCHO세트를 드셔보세요.

TCHO_Drink

마실 수 있는 TCHO

겨울이면 항상 생각나는 핫초콜렛. TCHO에서도 핫초콜렛이 나온답니다. 페퍼민트맛이 나는 가벼운 드링킹 초콜렛부터 떠먹는 초콜렛으로 멋진 디저트를 만들어낼 수도 있는 새콤달콤 슈퍼베리, 그리고 카카오 맛이 그대로 느껴지는 핫앤콜드까지…다양한 맛들이 있습니다.

TCHO_Treats

캐슈넛과 카카오닙, 말린 망고가 TCHO안에!

카카오 닙, 캐슈넛 그리고 말린 망고를 다크 초콜렛 안에 넣은 맛있는 또다른 TCHO! 담백한 카카오닙과 고소한 캐슈넛, 달콤하고 쫀득한 망고가 다크 초콜렛과 잘 어우러져있답니다.

TCHO_PairingBar

TCHO의 신상, TCHOParings. 사각사각 씹히는 맛이 일품이랍니다!

TCHO에서 나온 따끈따끈한 신상! 스파이시 다크초콜렛에 민트가 사각사각 씹히는 젤라틱 젤라토, 새콤달콤한 밀크초콜렛과 스트로베리 루바브 파이, 고소한 헤이즐넛이 씹히는 청키 초텔라까지…색다른 TCHO를 만나보세요!

TCHO_GiftBox

선물로도 잘 어울리는 TCHO 기프트박스!

TCHO에서는 기프트박스도 있답니다. 검은 박스에 담겨있어 선물로도 손색이 없답니다!

TCHO_Holidays

Happy TCHOliday! 겨울 연말연시에 딱 맞는 팩키징이 앙증맞죠?

맛있는 TCHO가 연말연시를 맞은 겨울 팩키징을 선보였습니다. 역시 팩키징 디자인으로도 유명한 TCHO답죠?!

 

 여러분만의 TCHO를 골라보세요! 

 

Meet TCHO here!